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¡Enamórate de las vitaminas!  

Las zanahorias son una de las raíces más versátiles y vitales que tenemos en la dieta mediterránea. Una hortaliza que no puede faltar en tu dieta diaria, te aporta muchos nutrientes muy fácilmente.

Además, es muy fácil de preparar, su sabor es muy agradable, y se cultivan durante todo el año, a pesar que su época es la primavera. Es muy recomendable tomar diariamente zanahorias por todos los beneficios que nos aporta.

 

Te recomienda consumir regularmente zanahorias por su gran aporte vitamínico

Propiedades y beneficios:

  • Alto contenido en carotenos, potasio, fósforo, sodio, magnesio, vit. A.
  • Previene proliferación de bacterias en la dentadura, mantiene el esmalte y evita las nuevas caries. Es genial comerla cruda para los dientes.
  • Protege la piel, fortalece las uñas, el pelo y mantiene sano el cuero cabelludo
  • Gracias a su 90% de agua, es un excelente diurético, mejorando la eliminación de posibles cálculos renales.
  • Calma el estado nervioso y activa tu mente cansada.
  • Es genial contra el estreñimiento, además de prevenir las intoxicaciones estomacales.
  • Te mantiene a raya con tu peso, por su bajísimo aporte calórico.
  • Su Vit.A reforzará tus globos oculares ayudando a prevenir posibles cataratas.

 

Gazpacho de zanahorias a la salvia

Ingredientes:

  • 500 gr tomates maduros
  • 500 gr zanahorias
  • 1 pimiento pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ ajo
  • 50 ml aprox. de agua mineral
  • Vinagre de manzana
  • Aceite oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Un par de hojas frescas de salvia

 

Preparación:

  • Lava las hortalizas, pela las zanahorias, la cebolla y el ajo.
  • Trocea todo y tritura todos los ingredientes en batidora, robot.
  • Añade el agua y bate hasta que quede un licuado a tu gusto. Añade el aceite, el vinagre, la sal y pimienta al gusto.
  • Para espesar más puedes añadir pan integral, avena en copos y para aligerar añade más agua.
  • Enfría en la nevera.
  • Sirve muy fresquita, con unos cubitos de hielo, en un bol. Añade las hojitas de savia, un chorrito de aceite oliva virgen extra

 

Crema fresca de zanahoria con mandarina y jengibre

Ingredientes:

  • 600 gr zanahorias
  • 100 aceite oliva virgen extra
  • Agua mineral
  • Piel mandarina
  • 1 vainilla en rama
  • Una punta de jengibre

 

Preparación:

  • Lava, pela y corta en rodajas o dados las zanahorias. Puedes cocerlas al horno, o en una sartén a fuego lento y removiendo hasta que estén medio hechas.
  • Añade el agua y deja cocer a fuego muy lento hasta que queden tiernas.
  • Escurre, añade la pulpa de la vainilla, la mandarina y el jengibre rallado.
  • Tritura con una batidora hasta conseguir una crema aterciopelada y fina.
  • Enfría en la nevera.
  • Sirve en un bol y decora con hierbabuena, cilantro o tu hierba preferida.

 

Tips:

  • Si no te gusta el jengibre, lo puedes cambiar por guindilla (un trocito pequeño)
  • Está genial si añades unos brotes frescos de germinado de cebolla o alfalfa, pipas de girasol o calabaza peladas o almendritas tostadas.

Foto de MaliMaeder - Pexels

 

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